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春卷的家常做法、春卷怎样做好吃、春卷的制作方法及配料


四川小吃春卷的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:炸汆法
春卷的制作材料:全蛋面皮2张,猪肥瘦肉350克,嫩袋装竹笋尖100克,嫩香椿芽50克,姜葱末30克,湿豆粉、蛋清面粉、川盐、干细豆粉、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
春卷的介绍:小记"春卷",唐朝以前就有,那时叫做"春盘"。每年立春这一天,就将面粉制成薄饼,摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称春盘,春游时人们也带春盘。春盘在唐宋时盛行,杜甫有"春日春盘细生菜",陆游有"春日春盘节日新"等诗句。明、清时期,随着烹调技术的发展和提高,春盘改成了小巧玲珑的春卷了,不仅成了民间小吃食品,而且成了宫廷糕点之一,登上了大雅之堂,深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席128道点心中,春卷是9道点心之一。而今的春卷还可撒上椒盐味、麻辣味等,另取其名,是春游外出携带的名小吃之一。
春卷的特色:
色泽金黄,外酥内嫩爽口,口味清淡鲜香。
教您春卷怎么做,如何做春卷
1.香椿芽洗净铡细;竹笋投入沸水锅中焯水后,捞起,沥干水分,切成细粒;猪肉洗净,剁细入大碗内,加姜葱末、川盐、胡椒粉、湿豆粉、香椿芽、竹笋、鸡精,拌均匀成肉馅。
2.全蛋面皮改刀成4张,将肉馅摆放于蛋皮上,在交口处抹上蛋清面粉糊粘牢,用手裹圆,用快刀切成节,将两端粘上干细豆粉。
3.炒锅内放色拉油烧至七成热,投入春卷炸至定型,捞起,改用5成热的油温,再次投入春卷炸至金黄色时,捞出。可冷吃、热吃。
春卷的制作要领:蛋卷要裹均匀,接口处一定要粘牢,炸春卷时要掌握好油温和火候。免费
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  • 春卷的制作材料为:春卷皮12张、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料食用油500克、酱油、精盐。春卷的制作步骤如下:1、将五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用;2、将猪肉洗净、切丝,放入碗中...
  • 1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。5、把...
  • 豆芽、韭菜洗净切至小段豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。拌匀后放置1020分钟。少许面粉加入清水调制成糊状,做春卷封口用。取一张春卷皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向...