钵钵鸡的家常做法、钵钵鸡怎样做好吃、钵钵鸡的制作方法及配料
四川小吃钵钵鸡的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
钵钵鸡的制作材料:健壮的仔公鸡1只(约200克),红油辣椒50克,花椒粉5克,精盐20克,白糖10克,味精5克。
钵钵鸡的介绍:钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名,1990年被称为"成都优质小吃"。
钵钵鸡的特色:
香嫩可口,汤美柔和。
教您钵钵鸡怎么做,如何做钵钵鸡
1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净,煮至断生捞出,汤内加猪骨头熬制。
2.鸡沥干水后去骨,切成片状。
3.鸡片放入盆内,加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。
钵钵鸡的制作要领:不用酱油、以免影响色泽。
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1、准备猪大骨、土鸡焯水去血水之后,放入另一锅清水中,再加入姜片、葱结、胡椒、花椒大火烧开后转小火炖23个小时,最后捞出锅内材料,高汤放凉备用。2、锅内倒入食用油烧至7成热,加入姜、葱、花椒炒至变色捞出舍弃,降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味,捞出油中的渣滓,把...
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将香料敲碎,热水浸泡30分钟,鸡腿炖15分钟捞出,将骨肉分离,骨头继续炖一个小时。3、油温烧至六成熟,锅中放油,姜块,沥干水分的香料,小火炸20分钟,再加入辣椒面。4、将藕片、青红椒丝用盐水焯熟,放入鸡翅、鸡胗,煮熟捞出穿串,放入鸡汤中。5、将制好的辣酱倒入鸡汤中钵钵鸡就做...
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钵钵鸡怎么做,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。准备千里香,小茴香,八角,花椒,香果,香叶,丁香,白寇,香果,白芷,桂皮。将香料敲碎,热水浸泡30分钟,鸡腿炖15分钟捞出,将骨肉分离,...