凤爪的家常做法、凤爪怎样做好吃、凤爪的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
凤爪的制作材料：
主料：鸡脚,酱料。
凤爪的特色：
鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
教您凤爪怎么做，如何做凤爪才好吃
（1）煮 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
凤爪视频在线观看：
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凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。凤爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨...
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1、凤爪剪去指甲,洗干净。2、准备好香叶,八角,陈皮,辣椒,姜片。3、凤爪放冷水里,把准备好的材料加进去,再加料酒和盐去腥。4、大火烧开,转小火煮十分钟。5、快收汁后关火。6、捞出放清水洗干净。7、饭盒里装冷开水,放凤爪,泡椒,蒜头,盐一起泡。8、然后放冰箱...
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凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粤菜中均有制作。 凤爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。...