凤爪的家常做法、凤爪怎样做好吃、凤爪的制作方法及配料
菜系及功效：川菜
凤爪的制作材料：
主料：鸡脚,酱料。
凤爪的特色：
鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
教您凤爪怎么做，如何做凤爪才好吃
（1）煮 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
凤爪视频在线观看：
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凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。凤爪色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌汤之感。食时,皮骨...
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1、要把鸡爪清洗干净,去掉死皮,剪掉鸡爪的指甲。2、将锅中倒入水,加上一块姜一起煮,然后把鸡爪放入滚水中煮沸。3、撇去水中的浮沫,这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。4、用清水冲洗鸡爪,去掉鸡爪表面的油腻,再将鸡爪分割成块,放入冰水中泡15分钟...
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1、准备食材,将鸡脚剪去指甲。2、剁成小块。3、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。4、锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。5、投入浸泡过的鸡脚。6、锅开后要不时的将浮沫撇出。7、约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。8...