樟茶鸭的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：川菜
樟茶鸭的制作材料：
主料：肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克熟菜油1000克。

教您樟茶鸭怎么做，如何做樟茶鸭才好吃
鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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