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高丽菜卷的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答


菜系及功效：日本料理
高丽菜卷的制作材料：
主料：高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克
辅料：洋葱(小)1个,荸荠50克,蛋1个,面包粉50克
调料：原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量


教您高丽菜卷怎么做，如何做高丽菜卷才好吃
1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。
 
2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸荠切末备用。 

3.将所有材料2混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入，卷起成椭圆状，接缝处用牙签固定。 

4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中，排入作法3的高丽菜卷，盖上纸锅盖，用中火煮约25分钟即可。

注释：

　　加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对流，也可让食物外形完整，味道更融合。

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