云片鸽蛋的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
云片鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋240克
辅料：香菇（鲜）10克,胡萝卜15克,香菜10克
调料：料酒5克,味精2克,盐2克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克
教您云片鸽蛋怎么做，如何做云片鸽蛋才好吃

1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；
2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；
3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；
4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待用；
5. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、盐烧开；
6. 去净浮沫，将鸽蛋轻轻推入勺中，调入味精，淋入水淀粉勾芡；
7. 淋入鸡油，颠翻过来，再淋入鸡油，装盘即可。

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