发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蛋皮鸡卷的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：鸡蛋250克
调料：盐6克,味精5克,姜15克,大葱20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克
教您蛋皮鸡卷怎么做，如何做蛋皮鸡卷才好吃
1. 将鸡肉剁馅；
2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；
3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；
4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；
5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；
6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；
7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；
8. 取出晾凉，即可切片食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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