鸡翅羊肚菌的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：云贵菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：煨
鸡翅羊肚菌的制作材料：
主料：羊肚菌100克,鸡翅300克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱20克,姜15克,酱油40克,黄酒10克,五香粉1克,盐5克,猪油（炼制）50克,味精1克
鸡翅羊肚菌的特色：
此菜色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。
教您鸡翅羊肚菌怎么做，如何做鸡翅羊肚菌才好吃
1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用；
2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时；
3. 炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内；
4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时；
5. 待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心；
6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

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