平锅羊肉的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：西北菜
平锅羊肉的制作材料：
主料：羊肉1腿（重约2000克）。 配料：大葱200克,洋葱100克,尖红椒50克。
调料：植物油1000克（实耗50克）,精盐20克,味精10克,蚝油8克,酱油5克,料酒20克,辣妹子辣椒酱10克,二锅头150克,老干妈豆豉50克,蒜籽100克,姜200克,香葱200克,整干椒250克,八角10克,桂皮5克,红油25克,鲜汤50克。

2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。 

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

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