光头肉片的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：西北菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：油爆
光头肉片的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）200克
辅料：木耳(水发)10克,淀粉(蚕豆)10克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,菜籽油30克

1. 将猪臀尖肉切成2.5 厘米长、0.5 厘米宽、0.2 厘米厚的薄片；
2. 将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
3. 大葱劈开，切成2 厘米长的段；
4. 水发木耳个大的撕小；
5. 炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
6. 待油温升至八成热时，滗去余油；
7. 再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
8. 再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。

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