雪炒山鸡片的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱
口味：咸鲜味      
工艺：干炒
雪炒山鸡片的制作材料：
主料：野鸡500克
辅料：腌雪里蕻50克,冬笋25克,淀粉(玉米)15克,鸡蛋清25克
调料：味精2克,盐3克,大葱10克,植物油30克,姜10克,黄酒10克
雪炒山鸡片的特色：
此菜咸鲜而香，滑嫩清爽，白中见绿，紧汁亮芡。
教您雪炒山鸡片怎么做，如何做雪炒山鸡片才好吃
1. 将山鸡宰杀治净，取肉抹刀片成片，放入碗里；
2. 肉片内加鸡蛋清、淀粉、精盐、黄酒、味精拌均匀；
3. 冬笋削皮洗净，切片；
4. 葱、姜洗净，均切末；
5. 腌雪里蕻洗净切末；
6. 取小碗加盐、黄酒、味精、鲜汤、淀粉，兑成汁备用；
7. 勺加宽油，烧四成热，将山鸡片下油勺，滑开滑透，倒入漏勺；
8. 勺加底油，下葱、姜出香味，放冬笋、雪里蕻，煸炒一下，放入滑好的山鸡片，将兑好的汁顺勺边拨入，翻炒均匀，加明油，出勺装盘。

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