猴头过江的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
猴头过江的制作材料：
主料：猴头菇350克,鸡胸脯肉100克,虾仁100克,海参（水浸）100克
辅料：鸡蛋清125克
调料：胡椒粉1克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克,味精3克
猴头过江的特色：
此菜汤鲜味美、清澈透底、美观大方。
教您猴头过江怎么做，如何做猴头过江才好吃
1. 将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；
2. 肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；
3. 猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心；
4. 将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底；
5. 将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出，摆入在芙蓉底上；
6. 锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜品上。

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