椒盐酥肉的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：湖北菜
口味：椒麻味      
工艺：酥炸
椒盐酥肉的制作材料：
主料：猪脑750克
辅料：鸡蛋120克,小麦面粉60克
调料：椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克
椒盐酥肉的特色：
酥松异常，咸里透香。
教您椒盐酥肉怎么做，如何做椒盐酥肉才好吃
1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
4. 将肉片与面糊一起拌和待炸；
5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；
7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

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