原油爆羊肝的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：豫菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：油爆
原油爆羊肝的制作材料：
主料：羊肝300克
辅料：玉兰片10克,木耳(水发)15克,鸡蛋清25克,芸豆30克,青蒜15克
调料：姜2克,盐5克,淀粉(蚕豆)5克,酱油15克,花生油40克,味精2克
原油爆羊肝的特色：
软嫩鲜香，美味适口。
教您原油爆羊肝怎么做，如何做原油爆羊肝才好吃
1. 将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；
2. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊；
3. 将肝片放入蛋清糊中抓匀；
4. 玉兰片浸发，洗净，切片；
5. 青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；
6. 芸豆洗净，煮熟，备用；
7.  炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺?开后起锅滗油；
8. 炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。

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