盘兔的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：豫菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：其他
盘兔的制作材料：
主料：兔肉400克,面条(富强粉)150克
辅料：白萝卜100克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：小葱35克,胡椒2克,盐3克,味精2克,花生油50克
盘兔的特色：
鲜嫩香辣，风味特异。
教您盘兔怎么做，如何做盘兔才好吃
1. 将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
2. 白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；
4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；
7. 净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；
9. 再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。

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