掸炝鱼鳃腰片的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：豫菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
掸炝鱼鳃腰片的制作材料：
主料：猪腰子500克
辅料：黄瓜75克,冬笋70克,木耳(水发)20克
调料：黄酒10克,味精2克,盐3克,酱油15克,香油20克,姜10克
教您掸炝鱼鳃腰片怎么做，如何做掸炝鱼鳃腰片才好吃
1. 将猪腰子用刀冲开，撕去外皮，片净腰臊，用凉水漂洗干净；
2. 将猪腰光面朝上，顺长划两刀（不要划透），坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片，用凉水淘一下；
3. 黄瓜洗净，切成长方片；
4. 冬笋削皮，洗净，切成薄片；
5. 木耳去蒂，洗净，大的撕开，和腰片放在一起；
6. 炒锅放旺火上，添水烧开，将腰片、黄瓜片、冬笋片、木耳分别下锅焯过，一变色立即捞出，用清水淘净搌干；
7. 炒锅重置旺火上，放入黄酒、味精、酱油、精盐、香油、姜末兑成的汁，投入主料和配料，急速炒匀后装盘即成。

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