蜜汁江米藕的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：豫菜 甜品/点心
口味：甜味      
工艺：蒸
蜜汁江米藕的制作材料：
主料：莲藕500克,糯米100克
辅料：红绿丝5克
调料：白砂糖50克,蜂蜜30克,糖桂花20克,猪油（炼制）15克
蜜汁江米藕的特色：
软糯香甜，为宴席名馔。
教您蜜汁江米藕怎么做，如何做蜜汁江米藕才好吃
1. 藕洗净切去藕节；
2. 糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分；
3. 沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；
4. 蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片；
5. 取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心；
6. 炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。

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