发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：沪菜
盐擦鸡的制作材料：
主料：肥母鸡（１只,１９００克）,葱段（４２克）,姜块（４２克）,花椒（１３.５克）,黄酒（３３０克）,盐（８５克）,味精（少许）, 鸡汤（２１００克）
盐擦鸡的特色：
味道鲜美
教您盐擦鸡怎么做，如何做盐擦鸡才好吃
一、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时。
二、做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出，放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。免费
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