巴国三菌甲鱼汤的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：川菜补血食谱滋阴食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
巴国三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克
调料：盐10克,味精2克,鸡精2克
教您巴国三菌甲鱼汤怎么做，如何做巴国三菌甲鱼汤才好吃

1. 甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；
2. 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；
3. 将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；
4. 取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟；
5. 接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌。

巴国三菌甲鱼汤的制作要诀：1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3. 汤要一次性加足，但不能过多；
4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
小帖士-健康提示：
1. 甲鱼营养丰富，是一种珍贵的补品，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素、屁克酸等；
2. 其肉可滋阴凉血，其血可治中风、虚劳湿热、脱肛等症；
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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