朝天耳丝的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：京菜私家菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
朝天耳丝的制作材料：
主料：猪耳150克,香干100克,大白菜(青口)30克
辅料：大葱30克,香菜15克
调料：白酱油20克,香油30克,白醋10克,辣椒油20克,味精2克
教您朝天耳丝怎么做，如何做朝天耳丝才好吃

1. 猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝。
2. 五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝。
3. 白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝；香菜去根洗净，切成1厘米长小段。
4. 将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜，倒入竹篾箩中拌匀，入沸水锅迅速一氽，去除生味，再盛于盘中，浇上白酱油、麻油、白醋、辣椒油、味精，拌和均匀即可食用。

朝天耳丝的制作要诀：洗净猪耳朵并剃去毛后，放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火，浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干，移入冰箱上层略微冻硬，冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。
小帖士-健康提示：
酱油及味精均含钠，高血压患者应限量食用。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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