五香兔脯的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：五香味      
工艺：拌
五香兔脯的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：青蒜5克
调料：盐10克,香油25克,红曲2克,姜10克,桂皮2克,小葱10克,胡椒粉1克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油30克,八角2克,醋10克,丁香2克
五香兔脯的特色：
此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。
教您五香兔脯怎么做，如何做五香兔脯才好吃
1. 将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2. 锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3. 将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4. 姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5. 将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6. 青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7. 将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。

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