徽式卤舌的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：徽菜
口味：咸甜味      
工艺：卤
徽式卤舌的制作材料：
主料：猪舌2500克
调料：冰糖75克,小葱25克,姜25克,盐25克,八角12克,花椒12克,茴香籽[小茴香籽]12克,桂皮12克,酱油200克,黄酒200克
徽式卤舌的特色：
卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。
教您徽式卤舌怎么做，如何做徽式卤舌才好吃
1. 将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净；
2. 将五香料（大料、花椒、小茴香、桂皮）装入纱布袋中，扎好口；
3. 葱洗净切段，姜洗净拍松备用；
4. 取一只大砂锅，放中火上，倒入黄酒、酱油、冰糖、精盐、葱、姜和五香料袋，下入猪舌煮至六成烂时，将锅端离火放至凉时使用；
5. 一般情况下猪舌留在锅中浸养，上菜时再取出，撕下舌根骨，切薄片装盘即成，也可浇上少许卤汁食用。

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