清蒸鹰龟的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：徽菜 补血食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：奶汤咸鲜      
工艺：清蒸
清蒸鹰龟的制作材料：
主料：乌龟500克
辅料：火腿25克
调料：黄酒10克,冰糖10克,姜10克,盐10克,鸡油10克
清蒸鹰龟的特色：
汤汁奶白而浓稠，龟肉鲜嫩且散发异香。
教您清蒸鹰龟怎么做，如何做清蒸鹰龟才好吃
1. 选用经洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米长的象眼片；
2. 姜洗净去皮，切成大片备用；
3. 选用一只500 克左右的小龟（山鹰龟），将其投入冷水锅中，在旺火上烧开后捞起；
4. 用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半，除去内脏、冲净血水；
5. 龟肉放入开水锅里略氽捞出，再放入冷水中，刮去龟身上的皮膜洗净，剁去脚尖，切成四大块，留头去尾，按原形放入汤盘内；
6. 将火腿片盖在龟肉上，加入姜片、盐、冰糖、黄酒，再加入清汤淹没龟肉，在汤盘上盖一平盘，上笼用旺火蒸90 分钟取出，拣出姜片，淋上鸡油即成。

　　文章地址：https://www.tesexiu.com/caipu/meishi-5081.html

　　菜谱大全：https://www.tesexiu.com/caipu/

　　美食问答：https://www.tesexiu.com/wenda/

　　地域特色：https://www.tesexiu.com/diyutese/

　　美食热搜：https://www.tesexiu.com/teselabel/