砂钵鱿浪鸡的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：砂锅
砂钵鱿浪鸡的制作材料：
主料：童子鸡1200克
辅料：鱿鱼(鲜)250克,猪肉(瘦)250克,香菇（鲜）50克
调料：盐5克,酱油3克,姜15克,香油15克,味精3克,淀粉(蚕豆)8克,料酒50克,植物油60克
砂钵鱿浪鸡的特色：
此菜色泽金黄，原汁原味，形整无骨，咸香四溢，软烂可口。
教您砂钵鱿浪鸡怎么做，如何做砂钵鱿浪鸡才好吃
1. 将子鸡宰杀、煺毛，从颈处入刀，生拆去骨，去内脏，洗净；
2. 鱿鱼洗净，切片；
3. 香菇去蒂，洗净，切片；
4. 猪瘦肉洗净切片，用精盐、料酒稍腌；
5. 腌好的猪肉灌入鸡腹，扎住口，入汤罐中泡1 分钟，取出，用干净抹布揩干水份；
6. 再用料酒、酱油上色，放进六成热油锅内炸至金黄色，捞起沥油，放入砂钵内；
7. 倒进原汤，加料酒、精盐、酱油、姜块、葱白、适量清水，用微火焖煨至酥烂，拣去葱姜，挂稀芡，淋入香油即成。

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