发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：苏菜
蟹肉扒翅的制作材料：
主料：水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l／4茶匙,胡椒粉l／4茶匙,生粉4汤匙,鸡油,猪油各适量。
教您蟹肉扒翅怎么做，如何做蟹肉扒翅才好吃
①水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
②烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
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