发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：苏菜
芙蓉海底的制作材料：
主料：海蛰头500克,鸡蛋5只,豌豆苗50克,胡椒面各少许,上汤12杯。
②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。
③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。
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