发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：苏菜
拔丝什锦山药的制作材料：
主料：山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。
2．炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。在炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。
此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。
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