发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：浙菜
芝麻桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼（１只,约１.２５斤）,白芝麻（二两）, 配料：盐（３／４茶匙）,姜汁,酒（各两茶匙）,葱段（一棵）,粉浆料：生粉（两茶匙）,鸡蛋白（两只）。
(2)鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入配料拌匀配三十分钟。
(3)拌匀粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。
(4)再烧滚油，鱼肉回镬炸至金黄色上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即成。
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