炸凤尾虾排的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：鲁菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸凤尾虾排的制作材料：
主料：青虾600克
辅料：馒头75克,香菜100克,葱白50克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)25克
调料：甜面酱35克,葱汁3克,黄酒10克,盐1克,花生油75克
教您炸凤尾虾排怎么做，如何做炸凤尾虾排才好吃
1. 大青虾冲洗干净，去头留尾，摘去背脊部黑筋，放入盘内，加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味；
2. 馒头去皮，切成2毫米见方的小碎丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签每5个串成一串，共串12串备用；
3. 鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉搅成糊，提着虾尾将虾串蘸匀糊，然后放入馒头丁盘内蘸匀，放入盘内将将香菜去根洗净，搌净水分，菜梢朝外摆入盘内；
4. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至五成热，将虾排放入锅内，用小铲翻动，炸至杏黄色，捞出控油，抽掉牙签，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一起上桌。

炸凤尾虾排的制作要诀：备花生油750克，实耗约75克。
小帖士-食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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