杏仁虾排的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：炸烧味      
工艺：碎屑料炸
杏仁虾排的制作材料：
主料：草虾300克
辅料：杏仁50克
调料：淀粉(豌豆)30克,鸡蛋黄100克,大葱10克,味精2克,姜3克,盐2克,白酒10克,植物油40克
教您杏仁虾排怎么做，如何做杏仁虾排才好吃

1. 草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)；
2. 在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；
3. 将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；
4. 再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；
5. 将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；
6. 将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

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