五元全鸡的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味      
工艺：清蒸
五元全鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣（有核）10克,莲子25克
调料：冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克
五元全鸡的特色：
软烂细嫩，咸甜鲜美。
教您五元全鸡怎么做，如何做五元全鸡才好吃
1. 将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；
2. 在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；
3. 去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；
5. 将桂圆、荔枝去壳；
6. 莲子肉去皮去心；
7. 黑枣洗净；
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；
9. 再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。

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