发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：粤菜
香煎茄片的制作材料：
主料：长茄子
辅料：海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄
调料：盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油
(2) 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
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