发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：粤菜
姜葱蚬芥蒸鱼云的制作材料：
主料：大鱼头１个,姜片,葱段各少许,蚬芥酱２汤匙,芫茜,红椒各少许。绍酒２茶匙,生抽１茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉１茶匙。
(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。
(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。
(四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。
注意："姜葱蒸鱼云"原是一味较清的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。
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