发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
上海小吃上海山药糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
上海山药糕的制作材料：山药1000克，镶粉350克，豆沙馅、白糖各500克，蜜饯150克、熟猪油150克。
上海山药糕的特色：
吃口细腻，甜香可口。
教您上海山药糕怎么做，如何做上海山药糕
1.将山药洗净，入笼蒸1小时至熟取出，趁热去外皮，用刀背压成细泥（越细越好），放入盆内，加镶粉、白糖、熟猪油、清水150克拌匀成糊状。
2.笼内铺一层湿布，倒山药糊，用旺火蒸约30分钟，取出倒入抹过油的盆内，稍凉后揉匀，分成10块。
3.碗内抹一遍熟猪油，蜜饯用刀切碎，放入碗底排成各种图案，然后每碗内放1块山药泥，压平后放上豆沙馅，在豆沙上面再铺上1块山药泥压平，放在蒸笼里再蒸约30分钟，出笼翻扣在盘内即可上桌。
上海山药糕的制作要领：
1.山药糊宜稠厚，不宜稀薄；
2.入碗前碗内要抹一遍熟猪油，以免翻扣时粘连破坯蜜饯图案。
文章地址：https://www.tesexiu.com/caipu/meishi-26793.html
菜谱大全：https://www.tesexiu.com/caipu/
美食问答：https://www.tesexiu.com/wenda/
地域特色：https://www.tesexiu.com/diyutese/
美食热搜：https://www.tesexiu.com/teselabel/
美食特产问答，记录美食心得。特色美食菜谱大全，汇集各地方特产、名小吃休闲零食及名优土特产信息，传递各地方特色文化。