发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：粤菜
鱼香鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝200克,荸荠50克
辅料：蒜末10克,姜末5克,辣椒10克,葱花20克
调料：蛋清1个,淀粉l匙,盐半匙,辣椒酱l匙,糖l匙,味精10匙,料酒1匙,醋l匙,芝麻油l匙,水淀粉1匙
(2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
(3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
(4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成
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