发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味
工艺：酱
豆饼大酱的制作材料：
主料：豆粕5000克
调料：盐3500克
教您豆饼大酱怎么做，如何做豆饼大酱才好吃
1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。
2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。
3.然后揉碎，再加12500克水，3500克盐下到缸内，置室外晾晒20天即成。
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