一品鸽蛋的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：素斋菜 老人食谱 高血压食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
一品鸽蛋的制作材料：
主料：豆腐渣400克,鸡蛋300克
辅料：发菜（干）2克,韭菜10克,香菇（干）5克,黄花菜（干）2克,藕粉50克
调料：小葱10克,味精1克,盐5克
一品鸽蛋的特色：
色彩鲜艳，清淡爽口。
教您一品鸽蛋怎么做，如何做一品鸽蛋才好吃
1. 将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄;
2. 再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；
3. 然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，放进鸽蛋黄，再盖上半调羹鸡蛋清，制成椭圆形；
4. 制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟，约一分半钟，即成鸽蛋；
5. 豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型；
6. 圆的边缘按上素鸽蛋、发菜、香菇（切丝）、黄花、韭菜放在圆中摆成兰花状，葱作蝴蝶，入笼蒸熟；
7. 清汤700毫升烧沸，注入汤碗，放进蒸好的一品鸽蛋即成。

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