发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：拌
豆芽拌猪肝的制作材料：
主料：猪肝100克,绿豆芽50克
辅料：虾米5克
调料：盐3克,酱油5克,醋3克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,姜5克
豆芽拌猪肝的特色：
味道鲜嫩，清爽适口。
教您豆芽拌猪肝怎么做，如何做豆芽拌猪肝才好吃
1.绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。
2.猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。
3.海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。
4.鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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