Print

荠菜鱼卷的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答


菜系及功效：鲁菜
荠菜鱼卷的制作材料：
主料：黄鱼750克。养菜20克,革养25克,猪肥肉丝30克。葱10克,姜15克,鸡蛋清15克,绍酒15克,芝麻油10克,淀粉50克,花生油200克,花椒10克,精盐5克。


荠菜鱼卷的特色：
外焦里嫩，鱼肉鲜美，荸荠清香。
教您荠菜鱼卷怎么做，如何做荠菜鱼卷才好吃
黄花鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。荸荠去皮后切细丝：荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边，然后将鱼切成3.3厘米的段。用面粉、发酵粉和清水调成糊。炒锅内放入花生油，中火烧至七成热（约175℃），时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。

　　文章地址：https://www.tesexiu.com/caipu/meishi-2063.html

　　菜谱大全：https://www.tesexiu.com/caipu/

　　美食问答：https://www.tesexiu.com/wenda/

　　地域特色：https://www.tesexiu.com/diyutese/

　　美食热搜：https://www.tesexiu.com/teselabel/

　　美食特产问答，记录美食心得。特色美食菜谱大全，汇集各地方特产、名小吃休闲零食及名优土特产信息，传递各地方特色文化。