蟹黄海参的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：鲁菜
蟹黄海参的制作材料：
主料：蟹黄200克,水发刺参200克。绍酒10克。酱油10克,味精1克,白糖20克,湿淀粉15克,葱姜各10克。

蟹黄海参的特色：
色泽红润，软烂醇郁，滋味鲜美。
教您蟹黄海参怎么做，如何做蟹黄海参才好吃
把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃），投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。

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