锅塌媚三鲜菜盒的家常做法

发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答

菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味      
工艺：塌
锅塌媚三鲜菜盒的制作材料：
主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克
辅料：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克
调料：盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克
教您锅塌媚三鲜菜盒怎么做，如何做锅塌媚三鲜菜盒才好吃

1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；
3. 海参、虾仁、干贝切成细末；
4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；
7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；
8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；
9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；
10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成。

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