发布日期：1970-01-01 来源：美食特产问答
菜系及功效：川菜
豆瓣鲜鱼的制作材料：
主料：鲤鱼一尾约750克左右。郫县豆瓣酱40克,白糖25克,醋25克,酱油,绍酒,精盐,味精,水淀粉各适量,葱,姜,蒜共50克。
2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。
3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。
4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。免费
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