发布日期：2017-05-14 来源：美食特产问答
安排一日三餐的时间，根据人们日常工作、学习的安排，在早、中、晚为就餐时间较为适宜，而且在此时间进餐，体内的消酶特别活跃，此时进餐容易消化。安排一日三餐，不仅要定时，而且要定量，更重要的是要能保证全日的营养供应，达到营养平衡。
根据人体的消化生理和一日热能消耗的需要与作息时间的安排，提倡“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则，改变城市中早餐可有可无、午餐凑凑合合、晚餐大吃大喝的不科学、不合理的不良饮食习惯。
这既有利于食物的消化吸收，又对人体健康有益，这也是生物在长期进化过程中形成的生物节律，也符合我国传统的饮食习惯。因此，建立一日三餐制是比较科学合理的。
1、早餐吃好
机体经过一夜的代谢，食物在胃肠已消化殆尽，急需从早餐中补充营养，如果继续空着肚子，就必须消耗体内组织来供应机体活动的需要，所以不吃早饭的人，自然容易疲劳，身体也较虚弱。而且上午8一12点是一天中的黄金时段，是工作和学习的重要时间，人体需要大量的营养素，尤其需要足够的热能才能保持体力旺盛、精力充沛，提高工作和学习效率。机体在早上比任何时候都更需要补充营养和能量，以便维持正常生命活动和生理功能，所以吃好早餐非常重要。
2、午餐吃饱
午餐是一日中主要的一餐，要吃饱，而且要讲究质量。一般午餐的热能应占全天热量的40%左右，营养素应提供全日的50%左右，因为人们经过上午的紧张工作和学习，能量消耗较大，而且下午要继续工作、学习，有赖于午餐补充能量，这就要求午餐具有补偿消耗、储备能量的双重效应，使午餐的数量和质量显得更为重要。如果一个人一天吃500克粮食，那么午餐就该吃200克左右，而且要粗细搭配，在副食上不仅要营养丰富，而且要品种花样多、荤素搭配、生熟搭配，供给足够的蛋白质、糖类、气脂肪、维生素、无机盐等。
3、晚餐吃少
晚餐为什么不宜多吃？因为晚餐后，通常是休息、娱乐，即使学习，也是脑力活动，而且晚餐至第二天早餐，虽然时间较长，但主要进入睡眠状态，体力消耗少。晚餐吃得过饱是肥胖的原因之一，因为吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌，而晚上热能消耗少，多余的热量在胰岛素作用下，大量合成脂肪，逐渐使人发胖。
晚餐如果摄入热量过多，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在动脉管壁，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一原因。所以晚餐摄入热量不能超过30%。晚餐应尽量吃得清淡些，如果晚餐太油腻，会造成血脂猛然升高，加上睡眠时人的血流速度明显减慢，大量血脂易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，引起高血压、冠心病。
据上所述，晚餐量不宜多，而且以低热量食品为主，以素食清淡为宜，不宜吃大油大肉。网上订餐告诉大家食物中除蔬菜品种多些，可适量吃点豆类食物，还应常食含食物纤维的食物，佐以水果，它可帮助清除附在肠壁上的脂肪，尤其是老年人长期坚持下去，对健康大有益处。
在一日三餐的膳食安排中，当前推行营养配餐(套餐)，这是营养平衡的具体实施办法，这在国外已十分普遍。随着人民生活水平的提高以及营养知识普及，提倡营养配餐，保障人体健康，具有十分重要意义。
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