发布日期：2016-12-23 来源：美食特产问答
上班、上课结束了一个上午，那么，午餐可以慰劳自己，也可以起到营养的效果呢？下面将为您介绍午餐什么时候吃最好和午餐吃什么最有营养？
午餐什么时候吃最好
据营养专家介绍超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，你可知这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
那午餐吃什么最有营养呢？健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。
午餐吃什么最有营养还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
午餐非常重要，所以午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐一般就咬块面包完事，这样的做法是非常不可取的，其实是对身体健康的一大伤害。
午餐吃什么最有营养呢？需要记住这午餐两忌、两宜
1、午餐两忌
(1)忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。
(2)忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，因为这些食品营养含量低。
2、午餐两宜
(1)宜吃蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。
(2)宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
午餐讲究的是科学搭配
俗话说“中午饱、一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。午餐吃什么最有营养呢？由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。
主食根据三餐食量配比，午餐吃什么最有营养呢？应在150～200克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。
副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种相互搭配食用。一般宜选择50～100克的肉禽蛋类、50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。
但是中午要吃饱，不等于要暴饮暴食，一般只需吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部分海产植物做为午餐的搭配。
上班族三款食谱简单营养
1、午餐吃什么最有营养？吃西红柿烧茄子
材料：茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。
做法：
(1)西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
(2)锅内做油(油稍微多点)，因为茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。
(3)待到花椒出香味捞出。
(4)放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
(5)煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
(6)锅内放点油(不用太多)，放入葱花后煸炒出香味。
(7)先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
功效：祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。
2、午餐吃什么最有营养？吃香菇酿豆腐
原料：豆腐300克、香菇3只；榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：
(1)将豆腐切成四方小块、中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇、榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇、豆腐有利减肥。
午餐菜谱上班族三款食谱简单营养
3、午餐吃什么最有营养？吃双菇凉瓜丝
原料：凉瓜(即苦瓜)150克、香菇100克、金针菇100克；酱油、姜、糖、香油适量。
制作方法：
(1)将凉瓜顺丝切成细丝、姜片切成细丝；
(2)香菇浸软切丝、金针菇切去尾端洗净；
(3)油爆姜丝后，再加入凉瓜丝、冬菇丝及盐同炒片刻；
(4)将金针菇加入同炒，然后加入调味料炒匀即可食用。
功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素可减少脂肪吸收。
结束语：午餐吃什么最有营养？在这里为大家介绍了三款上班族常吃到的既简单又有营养的菜，那么你知道怎么搭配菜才是有营养的了吗？午餐吃什么最有营养了解了怎么搭配后就不是问题了。
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