红烧排骨的家常做法

发布日期：2016-12-15 来源：美食特产问答

　　红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少人都可食用。适宜于气血不足者，肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　用料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

　　做法：

　　1、准备食材，排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

　　2、焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　5、将排骨倒入锅内，转中火、快速翻炒、让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。

　　6、加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时左右。

　　7、收汁，装盘上桌。

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