发布日期：2013-03-24 来源：美食特产问答
很多人不知道牛蒡茶为何物，超市里有牛蒡茶卖，却经常与山药混淆起来，牛蒡茶有哪些营养价值？牛蒡茶的吃法是什么呢？我们一起看看下面的介绍。
粗看牛蒡茶，有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”，含有丰富的营养成分，糖类、脂肪、蛋白质、维生素a、b1、c，以及钙、磷、钾、铁等矿物质，最特别的是，牛蒡茶中还有一种很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，具有帮助人体筋骨发达、增强体力的作用。另外，牛蒡茶还含有大量纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、组织毒素与废物在体内积存。也因此，在十分盛行食用牛蒡茶的日本，牛蒡茶几乎与“健康、养生”等词划上等号，牛蒡茶的吃法也千变万化，做成凉菜的最为普遍，切成丝，烫一烫，加糖、盐和麻油拌好，食用时撒上芝麻便可。
在广东，人们喜欢用牛蒡茶来煲汤，加猪骨或瘦肉、鸡肉，因为牛蒡茶有股特殊的味道，因此煲汤时通常再加一根胡萝卜，就能中和牛蒡茶的味道，并带来甜味。
需要注意的是，五行蔬菜汤含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡茶要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外，牛蒡茶皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡茶只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。
下面介绍两道最适宜夏季食用的牛蒡茶美食：
牛蒡茶沙拉
牛蒡茶半条、红辣椒1条、熟腰果少许，芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。牛蒡茶洗净刮皮，切成细丝，放清水中浸泡;红辣椒洗净切圈形，去籽;熟腰果切成丁;将牛蒡茶丝汆烫两分钟捞起，泡入冷开水中冷却，捞起沥干水分，与所有调味料一起拌匀后装盘，用腰果和红辣椒圈装饰即可。
滋补养心汤
牛蒡茶1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。牛蒡茶擦洗干净，切厚片;淮山洗净削皮，切块;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗净，红枣去核洗净;将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开，转中火煲一个半小时，下盐调味饮用。
凉拌牛蒡茶，牛蒡茶煲汤，喝五行蔬菜汤都是牛蒡茶的吃法，具体怎么做要看您的个人爱好。
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