内蒙古美食小吃滑炒飞龙丝

发布日期：2017-10-27 来源：美食特产问答

　　飞龙，又称树鸣、岁贡鸣、棒槌鸟。是内蒙古大兴安岭林区的珍禽之一。含有丰富的蛋白质和水溶性方香物。肉色深粉红，经烹后变白，鲜嫩异常，味美无比。

　　滑炒飞龙丝原料：飞龙脯肉、盐、味素、料酒、鸡蛋清、淀粉、油、鸡汤等。

　　滑炒飞龙丝滑炒：

　　1、取飞龙脯肉，顺纹路改成略粗的丝，加精盐、味素、姜汁、料酒煨制，用鸡蛋清、淀粉上浆。

　　2、勺内放色拉油烧至4成熟，投入上好浆的飞龙丝滑散断生，倒漏勺内沥尽油。

　　3、勺内留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，熟料酒，加鸡汤及精盐、味素等调味品翻炒至热，稍勾芡汁，淋明油出勺即可。

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