姜丝酸辣藕带做法

发布日期：2018-12-21 来源：美食特产问答

　　藕带轻轻刮掉表皮，用白醋加水浸泡十分钟，再看藕带，非常漂亮，白白胖胖的的惹人爱。斜刀切成薄片，旺火冷油放入红辣椒和姜丝，翻炒片刻可。成菜的藕带细脆无筋，清香可口，嫩、鲜、香、辣，怎么形容它都不过分。

　　一、姜丝酸辣藕带食材

　　1、主料：藕带400克。

　　2、调料：食盐1克，姜10克，干辣椒2克，生抽5克，植物油10克，白醋10克。

　　二、姜丝酸辣藕带的做法

　　1、准备好新鲜莲藕藕带，取部分藕带，刮净外皮，用白醋加水浸泡10分钟，沥干水分备用；

　　2、藕带斜刀切薄片，生姜、干辣椒冲洗净，切丝备用，热锅冷植物油，倒入生姜丝；

　　3、倒入干辣椒丝，炒出香味，倒入藕带片，翻炒；

　　4、旺火翻炒2分钟，至藕带呈透明状，加入食盐，炒匀；

　　5、烹入白醋，炒匀，淋入生抽，快速颠翻均匀；

　　6、炒好的藕带盛入盘中即可食用。

　　三、姜丝酸辣藕带烹饪技巧

　　1、藕带刮洗干净，用白醋浸泡可以避免藕带氧化变黑；

　　2、烹饪藕带需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感；

　　3、不吃辣椒者，切片清炒同样美味；

　　4、藕带搭配生姜同具补益脾胃之功效，对心烦口渴，呕吐不止有一定疗效。

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