发布日期：2017-09-02 来源：美食特产问答
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。
一、黄豆排骨汤的保健作用
1、排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。
2、黄豆中富含优质的植物蛋白，能与排骨中的动物蛋白互补，更有利于健康。
二、黄豆排骨汤的做法
1、将黄豆洗净提前浸泡一晚；
2、把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；
3、把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；
4、再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；
5、大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。
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