发布日期：2012-04-06 来源：美食特产问答
那么多的山药美食，新美味木耳鸡汤加铁棍山药、荷兰豆炒铁棍山药等铁棍山药养生食谱。不知道它可以生吃吗，对此我们给出的答案是：绝对不可以生吃的！
1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
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